山西是出好蘑菇的地方，虽说五台山的台蘑誉满三晋，但在风景秀丽、林海茫茫的管涔山上，蕴藏着无数的奇珍异宝和名贵中药材，特别是银盘蘑菇令人垂爱，驰名全国。

宁武山上的蘑菇珍品主要有营盘、平菇、香菇、羊肚菌。

秋银盘蘑菇

此外， 芦芽山蘑菇还具有很高的药用价值，产生对病毒的抗体，增强对感冒病毒性疾病的抵抗力。有舒筋活血、降低胆固醇、防止肾脏病、血管硬化、胆结石、糖尿病、肝硬化及跌打损伤等功效。

晒干后的银盘蘑菇

平菇又叫做黑牡丹菇，是一种营养比较丰富的蘑菇。

医学分析，每百克平菇中含有蛋白质20克左右，而且含有多种人体所必需的氨基酸。从中医角度来讲，平菇性平、味甘，具有一定的活血化瘀、疏经通络的功效，可以应用到中风偏瘫患者的食疗之中。平菇中还含有大量的蛋白多糖，可以有效的降低血清中的胆固醇、促进新陈代谢，降低血压、血脂并且增加机体免疫力。对于动脉粥样硬化，心脑血管有一定的保健作用，还有就是大多数的菌类都有抗癌抗肿瘤的作用。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

⒉延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

⒋降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

⒌ 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇营养成分一览。

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌。

羊肚菌的营养相当丰富，含有多种氨基酸，有“素中之荤”的美称。羊肚菌含有多种维生素，还含有抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；羊肚菌性平、味甘，具有益肠胃、消化助食的作用。它的有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是不可多得的佳肴。

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